Lecitin

Lecitin er et naturlig emulgeringsmiddel, ofte utvunnet fra soyabønner eller solsikkefrø. I baking hjelper det med å binde fett og væske, noe som gir en jevnere konsistens og gjør bakverk mykere og saftigere. Lecitin kan også forlenge holdbarheten ved å holde på fuktigheten i deigen.