Agar agar utvinnes fra noen rødalger og kan være et alternativ til gelatin for vegetarianere og veganere. Den er uten lukt og smak. Perfekt i desserter og godteri.
Økologisk agar agar kan brukes til å lage gelé, mousse og glasur til bakverkene dine, eller til å tykne en saus. Den brukes ofte i det asiatiske kjøkkenet og kan også produsere puddinger uten nedkjøling, men det går alltid raskere å bruke et kjøleskap.