Mandel er en av de mest næringsrike nøttene. Mandlene er metabolisk alkaliske og inneholder quercetin og kaempferol. De er rike på komplekse karbohydrater, fiber, protein, enumettet fett, jern, kalsium, sink, B-vitaminer og antioksidanten vitamin E. Siden mandel ikke er en nøtt, men en frø, reagerer de fleste nøtteallergikere ikke på mandel.
Med sin deilige og milde smak kan mandel brukes i kaker, smoothies og salater. Du kan også lage din egen mandelmelk ved å blande mandlene med vann og deretter sil det gjennom en nøttemelkpose eller duk.
Mandlene er et perfekt tilskudd for alle som følger en raw food-diett. Mandlene er motstandsdyktige mot mugg og kan bløtlegges eller spiret for å øke næringsinnholdet enda mer!
