Bak glutenfritt med potetmel – lag glutenfrie syltetøykaker

Å bake glutenfritt kan føles som en utfordring, men med riktige ingredienser og litt kreativitet kan du lage deilige bakverk som hele familien vil elske. Potetmel er en uventet helt i glutenfri baking – det gir en fin tekstur og fungerer utmerket som base i kjeks og småkaker, for eksempel glutenfrie syltetøykaker.

Hvorfor bruke potetmel i glutenfri baking?

Potetmel er en av de mest allsidige ingrediensene når du skal bake glutenfritt. Det gir en silkemyk konsistens og passer perfekt for å gjøre kakene luftige og sprø. I tillegg er det enkelt å kombinere med andre glutenfrie meltyper for å oppnå den perfekte balansen i deigen. For småbarnsforeldre som ønsker å bake glutenfrie kaker med potetmel, er det også en trygg ingrediens som er lett tilgjengelig i butikkhyllene.

Tips for å lykkes med glutenfrie kaker

Når du baker glutenfritt, er det viktig å huske at deigen oppfører seg litt annerledes enn ved tradisjonell baking. Her er noen tips som gjør det enklere å lykkes:

Bland meltyper: Kombiner potetmel med for eksempel mandelmel eller rismel for en rikere smak.
Jobb forsiktig med deigen: Glutenfrie deiger kan være mer skjøre, så unngå å overarbeide dem.
Bruk bakepapir: Glutenfrie kaker har ofte en litt mykere konsistens, og bakepapir hjelper dem med å holde formen.

Oppskrift – Glutenfrie syltetøykaker

Disse syltetøykakene er like gode som de er pene å se på. De sprø kakene smelter i munnen, og syltetøyet i midten gir en deilig sødme. Et perfekt bakeprosjekt som både store og små kan være med på!

Ingredienser

100 g romtemperert vegansk margarin
1 dl råsukker, malt til pulver
2 dl potetmel
1 dl mandelmel
1 ts vaniljepulver
1 ss vann
1 dl økologisk bringebærsyltetøy (eller valgfritt syltetøy)

Dekorasjon

SØTIN melis til dryss

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 175 grader og kle et stekebrett med bakepapir.
Visp vegansk margarin og det malte råsukkeret luftig i en bolle.
Bland potetmel, mandelmel og vaniljepulver i en separat bolle. Rør melblandingen inn i smørkremen.
Tilsett vann og jobb sammen til en smidig deig. Hvis deigen føles for tørr, tilsett noen dråper vann til.
Kjevle ut deigen på en melet overflate (bruk potetmel til utkjevling) og stikk ut rundinger. Stikk ut et hjerte i midten av halvparten av rundingene.
Legg kakene på stekebrettet og stek midt i ovnen i 8–10 minutter, eller til de er lett gylne.
La kakene avkjøles helt. Smør syltetøy på bunnene uten hjerter og legg en hjertekake på toppen. Dryss over SØTIN melis før servering.

Gjør glutenfri baking enklere med potetmel

Å bake glutenfritt med potetmel er både enkelt og gøy. Prøv gjerne denne oppskriften og la dine glutenfrie syltetøykaker spre litt ekstra kjærlighet ved neste kaffepause!