Mandel er en av de mest næringsrike nøttene. Mandlene er metabolsk alkaliske og inneholder quercetin og kaempferol. Mandlene er rike på komplekse karbohydrater, fibre, protein, enumettet fett, jern, kalsium, sink, B-vitaminer og antioksidanten vitamin E. Ettersom mandel ikke er en nøtt, men en frø, reagerer de fleste nøtteallergikere ikke på mandel.
Med en deilig og mild smak kan mandel brukes i kaker, smoothies og salater. Du kan også lage din egen mandelmelk ved å blande mandlene med vann, som du så siler med hjelp av en nøttemelkpose eller duk.
Mandel er et perfekt tilskudd for alle raw food-utøvere. Mandlene er motstandsdyktige mot mugg og er derfor også utmerket å bløtlegge eller spire for å øke næringsverdien ytterligere!
