Økologisk mørk melasse
Melasse er et dypt smaksrikt, sirupslignende søtningsmiddel som utvinnes som et biprodukt ved fremstilling av sukker fra sukkerrør eller sukkerbeter. Gjennom den tredje oppkokingen av sukkerlaken får denne melassen en fyldig, robust smak og en mørk, seig konsistens. Denne varianten, også kjent som blackstrap-melasse, inneholder naturlig lite sukrose, ettersom mesteparten av sukkeret har krystallisert og blitt fjernet under produksjonsprosessen. Med sin intense smaksprofil brukes den ofte i matlaging, baking og fermenteringsprosesser.
Melasse i matlaging – en unik smaksforsterker
Den mørke melassen er en uunnværlig ingrediens i både tradisjonelle og moderne oppskrifter. Dens karakteristiske smak gir dybde til marinader, brød og kaker, samtidig som den kan fungere som en naturlig smaksforsterker i sauser og gryter. Mange bruker melasse i matlaging for å tilføre en balansert sødme og fyldighet til retter der en lett bitter undertone bidrar til kompleksitet. Enten du vil bake klassisk rugbrød, lage smakfulle BBQ-glaser eller eksperimentere med fermenterte drikker, er melasse et opplagt valg.
