Jordmandlene er også kjent som Tigernøtter og brukes hovedsakelig for å lage drikken Horchata de Chufas, en nøttemelk laget av tigernøtter, vann og sukker. Jordmandler er perfekte for nøtteallergikere da de ikke inneholder de stoffene som nøtteallergikere reagerer på.
Bruk: Kan spises som de er, gjerne bløtlagt da de blir mykere i konsistensen. Bløtlegg i 4-6 timer. Kan også males til mel som kan brukes i baking.