Rivt kokos har en fin og karakteristisk smak. Bruk det i baking, for eksempel å rulle sjokoladeboller i revet kokos eller strø det over musli eller salat for en herlig smak av kokos. Kokosen tørkes ved lav temperatur for å bevare næringsstoffene.
Rivt kokos inneholder fiber, protein og gode fettsyrer. Kokos inneholder også en spesiell type fettsyrer kalt MCT (Midtkjedede triglyserider).