Økologisk kombu
Kombu er en klassisk ingrediens som spiller en sentral rolle i mange østasiatiske kjøkken – og med vår økologiske kombu får du et ekte og autentisk tilskudd til kjøkkenhyllen. Disse tørkede tangbladene kommer fra arten Saccharina japonica, og dyrkes skånsomt i havet utenfor Japan, Korea og Irland. De høstes på en bærekraftig måte og tørkes med stor omhu for å bevare sin naturlige kvalitet og smak. Kombu er særlig kjent for å gi en fyldig og umamirik smak til retter, og brukes ofte som base i japansk kombu dashi – en delikat og smaksrik buljong.
Perfekt til vegansk matlaging og kreative oppskrifter
Kombu er et supert valg for deg som lager plantebasert mat – den tilfører dybde og kompleksitet uten å dominere. Den passer godt sammen med grønnsaker og belgfrukter, og kan også bløtlegges og brukes i salater, gryteretter eller wok. For den kreative hjemmekokken er kombu en allsidig og smart ingrediens å ha på lur. Husk at kombu inneholder naturlig salt, så vær forsiktig med ekstra salting i retten. Enten du vil løfte smaken i hverdagsmaten eller lage en ekte japansk suppe fra bunnen av – kombu gir deg massevis av muligheter og inspirasjon på kjøkkenet.
Slik lager du vegansk kombu dashi – steg for steg
- Bruk et stykke kombu på ca. 5–6 cm.
- Skyll kombu godt flere ganger for å fjerne eventuelle rester fra havet, som sand, alger eller små krepsdyr.
- Legg kombu i kaldt vann og la den trekke i ca. 15 minutter. Hell av bløtleggingsvannet.
- Ha kombu i en kjele med 1 liter friskt vann. Varm sakte opp og la småkoke på lav varme i rundt 20 minutter – men ikke la det koke.
- Ta ut kombu rett før vannet når kokepunktet. Tilsett gjerne tørket shiitake eller grønnsaker for ekstra smak.
- Bruk kraften som base i supper, gryter og andre plantebaserte retter.
